Légumes du printemps , l'asperge

L'asperge 

L'aspect et la saveur délicate de ses pousses font d'elle une invitée de marque pour les repas raffinés. Louis XIV et Madame de Pompadour en étaient fous. Servie souvent avec une simple vinaigrette, elle peut aussi être préparée de façon beaucoup plus originale. 

EN CUISINE

Des gouts et des couleurs :  Les asperges peuvent être blanches avec un goût plus fin, violettes ou vertes au goût plus prononcé. Cela dépend de leur durée d'exposition au soleil.

Profil santé : si Louis XIV était friand d'Asperger, il ignorait sans doute leurs nombreuses propriétés. Elles sont riches en fibres, vitamines notamment B9, excellente pour les femmes enceintes et ont un effet diurétique.